Los panqueques coreanos, también conocidos como hotteok, son un delicioso dulce de comida callejera coreano, donde es popular especialmente para el desayuno. Estos pequeños panqueques rellenos son una verdadera delicia y ofrecen una mezcla perfecta de sabores dulces y crujientes. En Riquísimo te recomendamos sin duda servir estos dulces panqueques para tu próximo desayuno.
Panqueques coreanos con masa de levadura
La masa para los panqueques coreanos es una masa de levadura, cuidadosamente amasada, dejada reposar durante una hora y levada. Luego se le da forma de pequeñas bolitas y se rellena con un relleno delicioso. Azúcar moreno, nueces crujientes y una pizca de canela: la mezcla perfecta para el máximo placer.
Tu cocina se llenará de tentadores aromas cuando frías la masa rellena en la sartén, donde se transformará en panqueques dorados y crujientes. Disfruta de los hotteok calientes y deja que su relleno dulce llene de puro placer tu paladar. Pero aunque estén más ricos calientes, los panqueques coreanos también se pueden guardar o congelar en un recipiente hermético.
El azúcar se derrite con el calor durante la cocción, creando un aromático jarabe de canela y azúcar. ¡Estos panqueques coreanos son jugosos, acaramelados, con sabor a canela, deliciosamente a nuez y simplemente deliciosos! Por supuesto, puedes ajustar la dulzura de los pasteles a tu gusto personal. Perfecto para un desayuno abundante o para tu merienda dulce.
Panqueques coreanos (hotteok)
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina
- 1 cda de azúcar
- 4 g de levadura seca
- 1/2 cdta de sal
- 250 ml de bebida vegetal
- Aceite para freír
Para el relleno:
- 70 g de nueces o semillas p. ej., semillas de girasol, sésamo, nueces, cacahuetes
- 5 cdas de azúcar moreno
- 2 cdtas de canela molida
Elaboración paso a paso
- Pon la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal en un tazón, y mézclalos bien. Luego, vierte la bebida vegetal y mezcla todo hasta obtener una masa suave y pegajosa. Deja reposar la mezcla en un lugar cálido durante 60 minutos.
- Mientras tanto, pica las nueces y semillas para el relleno y mézclalas con la canela y el azúcar moreno en un tazón.
- Para que la masa no se pegue demasiado, mójate las manos con aceite.
- Para cada panqueque coreano, toma una cucharada grande de masa y aplánala en la palma de tu mano.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro, presiona la masa firmemente sobre él y ciérrala bien con los dedos.
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Coloca las bolas de masa con el cierre hacia abajo en la sartén y presiónalas suavemente con una cuchara o espátula.
- Cocina los panqueques coreanos a fuego medio durante unos minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Luego, voltéalos y repite el proceso con este lado. Si el panqueque se dora demasiado rápido, reduce el fuego. Haz lo mismo con el resto de la masa.
- Coloca los hotteok ya listos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Lo mejor es servirlos recién hechos y aún calientes.