Pastel de limón y semillas de amapola con aceite de oliva
Ingredientes
- 3 limones orgánicos
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 180 g de harina
- 1 sobrecito de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el glaseado:
- 100 g de azúcar glas
- Un poco de jugo de un limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para pastel con un poco de aceite de oliva.
- Ralla la cáscara de un limón. Reserva la ralladura.
- Exprime el limón y reserva el jugo.
- Bate los huevos y el azúcar en un tazón hasta que se forme una mezcla espumosa y voluminosa.
- Incorpora con cuidado una parte de la ralladura de limón y el jugo de limón.
- En otro tazón, mezcla la harina, la levadura en polvo, una pizca de sal y las semillas de amapola.
- Incorpora con cuidado la mezcla de huevo y luego agrega el aceite de oliva.
- Vierte la masa en el molde para pastel y hornea durante 35 minutos.
- Mezcla el azúcar glas con el jugo de un limón y vierte el glaseado sobre el pastel terminado. Espolvorea el resto de la ralladura de limón por encima. Deja que el glaseado se endurezca durante una hora.
- Corta un limón en rodajas finas y decora el pastel con ellas.