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Pimientos rellenos de queso feta y arroz en una fuente transparente para horno vistos desde arriba.

Pimientos rellenos de queso feta

Anke
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 150 g de arroz
  • 2 cebollines
  • 8 jitomates
  • 150 g de queso feta vegetariano
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 4 pimientos morrones
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 1/2 manojo de perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece el arroz según las instrucciones del paquete.
  • Mientras tanto, corta los cebollines en cubos finos.
  • Lava los jitomates y córtalos en trozos pequeños. Desmenuza el queso feta.
  • Pela el ajo y exprímelo en el arroz. Sazona el arroz con pasta de tomate, sal y pimienta.
  • Agrega los cebollines, los jitomates, el queso feta y el yogur, y revuelve todo bien.
  • Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba/abajo.
  • Lava los pimientos morrones y córtalos por la mitad. Retira las semillas y rellena las mitades con la mezcla de arroz.
  • Corta las aceitunas y el perejil en trozos pequeños y espárcelos sobre el relleno.
  • Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornéalos durante 20 minutos.