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Setas ostra empanizadas con papas fritas en un bol.

Setas ostra empanizadas

Adrianna
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

Para la mezcla de especias cajún (rinde aprox. 60-70 g):

  • 2 cdtas de sal aprox. 12 g
  • 1,5 cdta de tomillo aprox. 1 g
  • 1,5 cdta de albahaca aprox. 1 g
  • 1,5 cdta de orégano aprox. 1 g
  • 1 cda de sal de apio aprox. 10 g
  • 1 cda de pimienta negra aprox. 6 g
  • 1 cda de mostaza molida aprox. 7 g
  • 4 cdas de pimentón dulce aprox. 25 g
  • 2 cdas de sal de ajo aprox. 15 g
  • 1 cda de jengibre molido aprox. 6 g
  • 3 cdas de pimienta blanca aprox. 18 g

Para la masa húmeda:

  • 240 ml de leche vegetal ej. de soja, avena o almendras
  • 60 g de harina de trigo tipo 405
  • 60 g de maicena
  • 2 cdas de mezcla de especias cajún

Para el empanizado seco:

  • 60 g de harina de trigo
  • 60 g de maicena
  • 2 cdas de mezcla de especias cajún

Además:

  • 500 g de setas ostra
  • Aceite para freír ej. de girasol o canola

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara la mezcla de especias mezclando bien todos los ingredientes en un tazón. Luego, reserva.
  • Para la masa húmeda, en otro tazón, mezcla la leche vegetal, la harina de trigo, la maicena y 2 cdas. de la mezcla de especias con un batidor de varillas hasta que quede suave.
  • Para el empanizado, mezcla en otro tazón la harina de trigo, la maicena y 2 cdas. de la mezcla de especias.
  • Ahora, sumerge las setas una por una primero en la masa húmeda y luego revuélvelas en el empanizado seco hasta que estén completamente cubiertos.
  • Calienta el aceite en una olla a 175 °C.
  • Agrega con cuidado las setas empanizadoa al aceite caliente y fríelas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
  • Luego, déjalas escurrir sobre papel absorbente.
  • Sirve las setas ostra empanizadas con la salsa de tu elección, por ejemplo, una mayonesa vegana de sriracha o una salsa de chile dulce.

Notas

  • Puedes ajustar el picante de la mezcla de especias a tu gusto.
  • Calienta bien el aceite para que el empanizado quede bien crujiente.
  • Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten para una versión sin gluten.
  • Mantén los hongos fritos calientes en el horno a 100 °C si los fríes en varias tandas.